Quel que soit l’endroit où l’on voyage, apprécier la cuisine d’une région et se laisser tenter par les délices locaux est un privilège. C’est une partie naturelle et heureuse de l’expérience du voyage. Certains s’adonnent à cette activité à un rythme tranquille, en essayant de nouveaux repas tout en explorant la région. D’autres s’y adonnent avec fébrilité, suivant entièrement les caprices de leur palais ! Cela étant dit, si vos tendances gastronomiques déterminent une grande partie de vos choix de voyage, nous vous suggérons de visiter Copenhague ! Cette destination gastronomique donne la priorité à la cuisine durable et saisonnière, ce qui vous permet de vous sentir bien dans votre assiette. En suivant un circuit gastronomique, vous en apprendrez davantage sur l’alimentation durable et vous vous sentirez inspiré. Voici quelques classiques de la gastronomie danoise à déguster lors de votre passage à Copenhague !
Smørrebrød
Il s’agit sans doute de l’un des plats les plus traditionnels de la ville. Ce sandwich ouvert commence par un morceau de pain de seigle et est recouvert de sauce, de légumes, de poisson ou de viande. L’histoire de ce mets délicat remonte au 19e siècle, époque où il constituait un déjeuner courant pour les ouvriers agricoles de la région… Cependant, les recettes étaient nettement moins raffinées que les versions que nous connaissons aujourd’hui. Néanmoins, ce repas emblématique est resté dans le cœur de nombreux habitants et a depuis été introduit dans le domaine de la gastronomie. En fait, la plupart des restaurants de Copenhague ont leur propre variation créative du Smørrebrød.
Si vous n’en avez jamais goûté, les sections locales recommandent d’en prendre un avec du hareng mariné. L’association de ce plat avec du schnaps est également un élément classique de l’expérience du Smørrebrød. Vous pouvez les trouver chez Aamann’s Deli & Takeaway, Domhusets Smørrebrød, Hallernes Smørrebrød et Schønnemann.
Frikadeller & Fiskefrikadeller & Falafel
De nombreux pays ont leur propre version de la boulette de viande. Le Frikadeller est la version danoise. Ces boulettes de viande sont généralement plates et frites à la poêle. Elles sont faites de porc et de bœuf hachés, d’oignon, d’œuf, de lait, de farine et de sel. Vous pouvez trouver ce délice – parmi beaucoup d’autres – au restaurant Amass. Le Café Petersborg et le Restaurant Klubben sont également des endroits populaires pour déguster le Frikadeller !
D’autre part, les Fiskefrikadeller (“gâteaux de poisson”) sont également très appréciés à Copenhague. Ce plat est fait d’un mélange de poisson blanc, d’oignon, de persil, de citron, de sel et de poivre, qui est frit jusqu’à ce qu’il soit doré. Ils sont généralement servis avec du concombre et une rémoulade danoise. Vous pourrez les déguster au restaurant Schønnemann.
Le falafel est un autre repas populaire à Copenhague, mais celui-ci est adapté aux végétariens ! Les habitants disent que l’un des meilleurs endroits pour commander des falafels est le stand de nourriture appelé Christiania Falafel, au cœur de la communauté de Christiania.
Les fruits de mer… Tout type de fruits de mer
À Copenhague, manger des fruits de mer frais est un must, et le hareng mariné est le premier plat emblématique que tout le monde est encouragé à essayer. Les moules et les huîtres fraîches y sont également abondantes. Fiskebaren (Kødbyen Fiskebar) est un excellent restaurant pour trouver des fruits de mer locaux, saisonniers et durables. Vous pourrez y déguster une assiette d’huîtres plates – les dernières huîtres indigènes en Europe – et l’huître du Pacifique, qui se trouve être une espèce invasive. Vous pouvez également commander du homard frais et du poisson-frites.
Hot Dogs et hamburgers
Bien que cela puisse paraître inattendu, Copenhague est devenue assez célèbre pour ses hamburgers et ses hot-dogs. On trouve le meilleur des deux dans les petits stands de nourriture disséminés dans la ville. Le chariot de hot-dogs gastronomiques Døp, par exemple, est l’un des favoris des habitants. Pour les hamburgers, le Gasoline Grill a fait sa marque au fil des ans et s’est franchisé dans toute la ville. Si tous leurs burgers ont reçu des éloges, le Butter Burger est extrêmement populaire.
Bien qu’il puisse sembler qu’il y ait trop de délices à choisir, la beauté de la culture cycliste de Copenhague vous gardera certainement actif et affamé !
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Par : Briahna McTigue
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